የሺራታኪ ኑድልረጅምና ነጭ ኑድል ናቸው። ብዙውን ጊዜ ሚራክል ኑድል ወይም የኮንጃክ ኑድል ይባላሉ። የሚሠሩት ከግሉኮማናን ሲሆን ከኮንጃክ ሥር የተገኘ ፋይበር ነው።

ኮንጃክ በጃፓን፣ ቻይና እና ደቡብ ምስራቅ እስያ ይበቅላል። በጣም ጥቂት የሚፈጩ ካርቦሃይድሬት ይዟል፣ ነገር ግን አብዛኛዎቹ የሚመጡት ከግሉኮማናን ፋይበር ነው። ሺራታኪ፣ ትርጉሙም በጃፓንኛ "ነጭ ፏፏቴ" ማለት ሲሆን የኑድልን ግልጽነት ለመግለጽ ይጠቅማል። የተሰራው ከግሉኮማናን ዱቄት እና ከሎሚ ውሃ ጋር በመደባለቅ ሲሆን ይህም ኑድል ቅርፁን እንዲይዝ ይረዳል።

አንድ፡ ኑድሉን ቢያንስ ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈስ ውሃ ውስጥ ያጠቡ።

ሁለተኛ፡ ኑድሉን ወደ ድስት ውስጥ ያስተላልፉትና አልፎ አልፎ በማነሳሳት መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ5-10 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ሶስት፡ ኑድል በሚበስልበት ጊዜ፣ 2 ኩባያ ራሜኪን በወይራ ዘይት ወይም በቅቤ ይቀቡ።

አራት፡ የበሰለውን ኑድል ወደ ራሜኪን ያስተላልፉ፣ የቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና በደንብ ያዋህዱ። ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት፣ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ያቅርቡ።

ኑድልን ያጠቡ፣ ለ10 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ፣ ያስወግዱ እና በቀጥታ ለመብላት ቅመሞችን ይጨምሩ። ኑድል ምንም አይነት ጣዕም የላቸውም ነገር ግን የስጎዎችን እና የቅመማ ቅመሞችን ጣዕም በደንብ ይወስዳሉ።